さらなる世界展開に向けて管理体制を強化

国内81店舗、海外739店舗を展開する熊本の味、味干ラーメンを主力とする。競争の激しい外食産業の中で、食の安全という付加価値を提供して競争力を高める必要があった。当社はこれまで重大な異物混入や大腸菌等の細菌による食中毒被害の発生はない。

課題解決のために充填機と金属探知機を導入した。金属探知機をスープや調味液等の液ものの異物検査に使用し、全品検査と安全性確保を実現した。導入した充填機でスープ等の液もの包装を自動化し、容量の調整や袋への印字も可能にした。これにより作業効率と食の安全を両立させた。充填機は従来3名・能力4袋分の作業を1名・能力6袋分で行えるようになった。これまで外注していた細菌検査を社内で行えるようになった。

全品検査と安全性確保が実現し、食の安全に関する非常事態の発生ゼロを更新した。充填機により作業負担が軽減され、生産能力と生産効率が向上した。外注していた細菌検査を社内で行えるようになり、製造コストの削減につながった。今後5年間で外部販売売上130%を目標に事業を拡大していく。

今後5年間で外部販売売上130%を目標に、飲食店舗向けと量販店舗向けの商品の販売促進を行う。製造能力の150%向上に向けて生産品目・製造工程の追加・見直しを予定している。OEM受託や他社との協働商品開発も視野に入れる。