最新設備導入による高付加価値商品の生産体制確立

当社はマッシュルームの生産・販売と自社原料を使った加工品の製造・販売を行い、生マッシュルームを通年出荷している。生マッシュルームは取引先の需要時期により商品が余ることがあったため、加工による付加価値を付けた商品をOEM商品や業務加工品として製造・販売してきた。学校給食や外食産業向けに業務加工品を提供しており、より安全性の高い加工品の製造が求められていた。

加圧高温殺菌を可能にするレトルト殺菌装置一式を導入した。加圧殺菌釜は既製品がなかったため受注生産とし、当社の加工生産量に適した容量の釜を発注した。約5か月で設置に至った。この設備は釜内の圧力を高めることで、釜内の商品の温度を120℃程度まで高めることができ、自然界にある雑菌をほぼ殺菌できる。殺菌時間が短時間で済み、加工処理能力も向上した。

加圧高温殺菌によりレトルト化したことで、主力商品の賞味期限が延び、販売期間を延ばせるようになった。冷凍品だった蒸しマッシュルームやマッシュルームエキスも常温で保存・出荷できるようになり、顧客の評判が高まり物流コストも削減された。加工品の安全性と信頼性が高く評価され、自社以外で生産した国産マッシュルームの加工要請も増えた。

農薬不使用栽培などで培った生産体制を基に、ISO9001-HACCPと有機JAS規格の取得をめざし、舟形マッシュルームのブランド化を強化する。国産マッシュルームの加工要請が増えていることから、加工メーカーとしての事業展開も視野に入れ、さらなる業務拡大を期待している。