京都産筍による発酵技術を用いた試作品開発

京たけのこの水煮製造で培った乳酸発酵技術と伝統栽培への取組があり、真空パック型商品の拡充が既存事業の延長として示されています。

全国の高級スーパーや百貨店と取引があり顧客から高い評価を受けていると記載され、強みは示されていますが、市場データは示されていません。

真空パック型の生産体制整備が喫緊の課題と認識され、現状の2倍以上の生産性が必要とされていますが、付加価値向上の計画は具体的ではありません。

生産性は2倍以上に向上したと記載がありますが、付加価値額や賃上げの目標値は示されていません。

作業人数を12人から8人に減らし、社長と京都府立大学大学院が協力した体制が示されていますが、担当者はパートタイマーで変動があると記載されています。

竹の子ごはんの素の注文増加や高齢者向け減塩漬物、OEM商品など、ターゲットとニーズの裏付けが一部示されています。

ボトルネック作業の自動化やセンサー調整、作業動線の見直しなど課題と解決方法が示されていますが、今後のスケジュールは書かれていません。

真空パック型商品の注文が伸びていると記載がありますが、同分野での普及度や高水準の高付加価値化を示す記述はわずかです。

地元長岡京市の伝統栽培を守る会や周辺農家からの仕入れなど、地域への波及効果がうかがえますが、雇用創出の記述はありません。

生産性が2倍以上になったとありますが、補助金投入額や費用対効果の数値は示されていません。

贈答用缶詰が減少し真空パック型商品が増加している市場変化を踏まえた事業転換がうかがえますが、構造転換への言及はありません。

地域の代表的な特産物である京たけのこを用いた製品づくりと地元の栽培活動への還元が示されていますが、雇用や成長の数値はありません。