国産農水産物を用いた和食惣菜をイスラム教徒に提供するための製造環境整備事業

当社は胡麻豆腐やくず餅などの和食品を製造し、一流ホテルや料理店のOEM製造を多く手掛けており、料理のおいしさは高く評価されていた。ユネスコ無形文化遺産に和食が登録されて以降、和食に関心を示す外国人が増え、当社への問い合わせも増加した。訪日外国人観光客の増加や2020年東京オリンピックを見すえ、ハラール対応の需要が高まると予想された。

本社工場と第一工場でハラールキッチン認証を取得し、神戸フルーツ・フラワーパーク内に第二工場を設置して、原材料となる地場農産物の下処理専用工場とした。第二工場もハラールキッチン認証を取得し、工場規模のキッチン認証は機内食以外では初の認証となった。補助金により第二工場にプロトン凍結機やレトルト殺菌機などの最新調理機器を導入し、ハラール対応食を量産できる体制を整えた。既存の調理技術を応用し、従来品と同等以上の味を持つハラール和惣菜を開発した。

ハラール対応の認証取得と第二工場の立ち上げにより、ホテルや大学、機内食などの新たな取引先との商談が実現した。日々引き合いが増え、大手食品メーカーからの共同開発依頼も増加している。ハラール対応によりホテルや飲食店は調理以外のサービスに注力でき、トータルサービスの向上につながっている。

今後はハラールに加えて7大アレルゲンを排除したアレルゲンフリー惣菜や、ベジタリアン対応和惣菜セットの開発を進め、バリアフリー惣菜として広めていく計画である。