一品種の米粉を使用した菓子製造ラインの効率化と国内外の販路拡大

有限会社布野製菓は1953年に出雲地方で創業し、大福餅やどら焼きなど年間50種以上の和菓子を製造している。原材料は国内産にこだわり、どら焼きやあんころ餅などが主力商品で、あんころ餅は特に関東地方にファンが多い。新工場移転後は県外出荷も積極的に行い、全国のスーパーや海外の店舗でも販売されている。

島根県産の銘柄米「きぬむすめ」の米粉100%を使ったかしわ餅を、県内で初めて製造することにした。松江市内の製粉会社に協力を得て米粉を納入してもらい、ほかの米粉が混じらないよう専用の蒸練機やミキサーなどを導入した。機械で餅に仕上げるまでの工程を3種類の機械で製作できる体制を整え、島根県から使用許可を受けた県産きぬむすめ統一デザインのパッケージで売り出した。

島根県産きぬむすめを100%使った和菓子は他社になく、県内各地の従来からの取引先スーパーに卸したところ評判が上った。一時は東京・千代田区の日比谷しまね館にも商品が並ぶほど注目を集めた。定番商品の受注も順調に推移している。

定番商品の受注が順調なため、当面は生産を現状維持しつつ新たな商品開発を進める予定である。今後は洋菓子とのコラボなどで若者世代の需要を取り込むことも狙っている。