混合撹拌機導入による「なんばんみそ」の生産性拡大と増産

当社は、なんばんみそ、漬物、醤油、味噌を製造販売している。なかでもなんばんみそは主力製品で、野菜をもろみに漬け込んだ漬物として根強い需要がある。なんばんみそを小カップ入りで販売したところ市場の評価が高く、弁当向けなどの販売が伸びていた。

もろみと野菜を均等に混合できる条件を備え、撹拌槽底部に固形物が滞留しないよう設計された、混合撹拌効率の向上が可能なステンレス製フードミキサーを導入した。導入した機械は撹拌羽が2つあり、導入前の1つに比べてよく混ぜ合わせることができるため、撹拌時間が短くなった。この設備により、もろみと野菜の混合撹拌工程の効率を高め、需要増加に対応する生産体制を整えた。

もろみと野菜を均等に混合できるようになり、撹拌槽底部に固形物の滞留がなくなったことで、作業効率が向上し短時間で生産できるようになった。1回の撹拌量は約170kgで、多いときには1日で約1トン弱を混ぜ合わせ、1回で1,200袋×5、なんばんみそ約6,000袋を仕上げられるようになった。導入前に比べて生産性が大きく上がった。

取引先と協力した青森県産ごぼうを用いた商品や、八戸の企業と製造するなんばんみそだんご、だし活を活用したできるだし製品など新商品の開発に取り組んでいる。県内スーパーでの拡売と安心・安全な商品づくりを進めるとともに、県外での通年販売の要望を踏まえてネット販売に力を入れることを検討している。