海外日本食市場、国内市場での拡販を図るため、カット工程の革新を行う

当社は昭和28年に塩サバ、アジ、イワシの丸干しを製造販売したことに始まり、取扱い品目を増やしながら事業を拡張してきた。平成13年にはカニ加工業界で初めてHACCPの認定を受け、品質管理を徹底している。顧客からサケ等の切身製品への要望が増えており、カット工程の改善が課題となっていた。

紅鮭、サワラ、タラなどの切身を手作業でカットしていた製造ラインに、数値制御型高精度スライサー（YS一3100XD型 スーパー魚やさん）を導入した。この機械は切り身の重量を1g単位で調整でき、サイズ（長さ・高さ）を1mm単位で調整してカットできる。制御パネルで細かくカット設定ができ、数値制御と画像認識により、どの部位でも同じ重量にカットできる。導入により正確でスピーディーなカットが可能となり、加工効率が向上した。

人員は計画どおり3人から1人へ削減できた。1時間当たりの加工枚数は約10倍となり、作業者の習熟と連続稼働により今後さらに向上する見込みである。切身の形状と重量が要望どおり正確にカットでき、ロスが減った。顧客から要望のあった切身の真空包装も試作段階で可能となり、小売りや物販、年末の自社イベントでの販売など販路拡大が期待される。

海外では日本食レストラン向けに、ベニレイ、ニッスイ、ニチレイの既存ルートで定塩フィーレや漬魚を販売する予定である。中国のアリババのB to Bマッチングサイトを使い海外展開も進める。国内では既存顧客への拡販と切身カットの増産で、新規顧客や百貨店のギフト販売も狙う。通信販売と自社店舗（本社境港、神戸、東京）の展開も計画している。