「生から湯せんでほっくり煮魚」の開発

2009年の創業以来、試食販売や展示会で消費者の声を聞く取組を続けており、その延長で煮魚商品の開発につなげた流れが読み取れる。

魚離れや「煙や臭いも嫌」というキッチン事情を踏まえ、買い付け経験と鮮度・脂の乗りへのこだわりを強みとして打ち出している。

手作業のタレ充填とシーラー封印で空気が残り安全性に問題があったと課題を示し、導入後は作業効率3倍、手作業比で約70%のコスト削減と数字で示している。

付加価値額や賃上げの目標値は示されておらず、売り上げが順調に伸びているという記述にとどまる。

社長自ら試食販売に出ることや女性社員の意見を取り入れたことはうかがえるが、補助事業を遂行する人材や事務体制の記述は少ない。

共働き世帯、高齢者、単身赴任、ひとり暮らしを需要層として挙げ、家庭の味と手軽さという選ばれる理由を具体的に示している。

今後は「食卓に美味さがほころぶ一品を」を旗印に製造販売を続けると述べるにとどまり、中長期のスケジュールや課題解決の方法は書かれていない。

煮魚のレンジ・湯煎調理品という商品の位置づけは示されているが、分野の普及度や高価格化の水準を示す記述はない。

魚離れへの対応として調理しやすい商品を作ったと述べているが、雇用創出や波及効果など国が補助する理由までは書かれていない。

補助金で充填機と自動真空包装機を導入し、作業効率3倍、手作業比で約70%のコスト削減を実現し、その浮いた費用で原材料の質を上げたと数字で示している。

通販や試食販売などの販路は示されているが、先端的なデジタル技術や新しいビジネスモデルの活用は読み取れない。

魚離れやキッチン事情の変化に合わせた商品開発という方向性はうかがえるが、産業構造の転換に言及する記述はない。

宮城県塩竈市の企業であり、宮城のヤマカノ醸造の味噌を使うなど地元の素材を生かしていることが読み取れるが、地域への雇用や経済効果は書かれていない。