納豆製造ラインの食の安全性の追求と増産体制構築による生産性の向上

平成11年から国産大豆のみの納豆製造を貫き、平成26年に有機JAS認証を取得したとあり、一貫した取組が読み取れる。

取引先から有機JAS納豆の増産を求められ、独自納豆菌や農家との長期契約を強みとして競争優位を確立したと書かれている。

従来設備では品質を保った増産が難しいという課題を挙げ、間欠充填機導入で生産時間を100分から63分に短縮したと記載されている。

生産時間100分から63分、生産能力約1.6倍、品質不良率6%から2%以下、計量誤差10gから1g未満と数値目標と実績が示されている。

従業員25人と記載はあるが、補助事業を遂行する体制や事務処理能力について具体的な記述はわずかにうかがえる程度。

高齢者の誤飲防止として需要が高いひきわり納豆の拡充や、安全・安心の納豆という顧客ニーズへの対応が具体的に書かれている。

新設備導入後の展開や今後の方針は述べられているが、補助事業の遂行スケジュールや課題解決方法の詳細は薄い。

納豆の中でも有機JASや高付加価値のひきわり納豆に注力し、高付加価値化を図っていることが読み取れる。

大豆食品の摂取と死亡リスクの関係を示す研究を引き、国産大豆と農家との体制維持が社会的意義として述べられている。

生産時間短縮と能力1.6倍、不良率の大幅改善など設備投資に対する効果が数値で示されている。

充填から包装まで自動化した設備の導入は示されるが、デジタル技術やサプライチェーン全体への貢献は書かれていない。

府中市の企業で国産大豆と農家との連携を軸に地域の農業を守る姿勢は読み取れるが、地域経済への波及効果の記述は薄い。