廃棄余儀ない循環型栽培柿を農家自ら加工して乾燥柿の商品創出

循環型農業を以前から実施しており一貫性はうかがえるが、柿チップス事業の経営戦略上の位置付けは具体的に書かれていない。

ドライフルーツが美容・健康食材として需要拡大中と記載があるが、自社の経営資源の強み・弱みとの関係は書かれていない。

年間約20トンの市場に出せない柿と毎年20〜30%の廃棄が課題として明示され、柿チップスの商品化で解決を図る流れが具体的。

付加価値額や賃上げの目標値は記載がなく、食品ロス削減の定性的な効果のみ書かれている。

種まきから出荷まで一貫した管理体制と記載があるが、人材や事務処理能力の具体的な体制は書かれていない。

酸化防止剤不使用で素材そのままの味、生産者の顔が見える商品という特徴は書かれているが、ターゲットや需要の数値根拠は薄い。

冷蔵庫導入や乾燥機・金属探知機の導入は書かれているが、スケジュールや課題解決の方法は明確ではない。

スナック菓子形態のドライフルーツとして新規性を示す記述はあるが、高付加価値化や高価格化の水準は示されていない。

食品ロス削減や里山保全、後継者不足問題への取組は書かれているが、波及効果や雇用創出の数字は示されていない。

ドライフルーツの需要拡大と6次産業化への言及はあるが、日本経済の構造転換への寄与は書かれていない。

奈良県五條市阿太地区の山間農園で地域の自然を活かし、柿の6次産業化と里山保全を進めている点が具体的に書かれている。