常温の米沢牛コンビーフの開発・製造・販売による売上拡大

平成3年にハム・ソーセージの工房を創設して以来、保存料無添加の手作りソーセージを作り続けている。ドイツ国際コンテストでの受賞やメディア紹介により新規取引や問い合わせが多数あった。主に県産豚を使った製品を、通販会社、飲食店、量販店などへ卸販売している。

HACCP対応型の工場増設を計画し、作業動線の改善と安全性の確保を行った。新たにスモークハウスを増設し、温度調節からスモーク加工まで自動で行えるようにした。深絞り真空包装機を増設し、包装のバリエーションを増やして生産効率を高めた。スモークハウスは最大生産量が約1t/日に向上する能力を備えた。

スモークハウスの増設で最大生産量が約2倍となり、受注をすべて生産できる体制になった。深絞り包装機の増設で包装工程の作業効率が50％向上し、工程内約50%のリードタイム短縮とコストダウンにより利益率が向上した。急ぎの注文や量販店向けの量産にも対応できるようになり、残業が減って週休2日制となり従業員満足度も向上した。HACCP対応工場として厳しい条件の取引先も増え、生ハムなど利益率の高い商品も製造できるようになった。

設備増強で生産性が向上しコストダウンが図られ、受注量をすべて生産できる体制が整い、取引先からの拡販要望にも対応できるようになった。今後は商品アイテム数を絞って一品一品の商品性や個性を磨き込み、魅力ある商品の提供に取り組む。また、東南アジアを中心に海外への販路拡大を目指している。