栄養機能食品（和菓子）の増産と生産効率の向上を目指した最新設備導入及び製造システムの改革

お茶の小売業として創業し、1995年に和菓子製造業に進出して串団子を製造・販売していた。2003年に医療向け和菓子（栄養機能食品）を開発し、医療機関を中心に売上を伸ばした。納入先からは行事用や季節の和菓子の開発・増産が求められるようになったが、蒸しまんじゅうなどの加熱和菓子は機械化されている一方、練りきりなどの非加熱和菓子は手作業に頼っていた。

老朽化に伴い、最新式の自動包餡機を導入した。自動成型機は自動包餡機と直結でき、操作性がよく型の取り替えも容易なものを導入した。包餡機を分解して洗浄機にセットすれば自動で洗浄できる包餡機洗浄装置を導入した。機械化により手作業では困難だった繊細なデザインも再現できるようにした。補助事業完了後にはセットパンナー（自動トレイ配列機）を導入し、生地玉を自動で配列して次の成形工程に送れるようにした。装飾など製品の出来映えに影響する手作業は残し、生産効率を高めた。

1時間あたりの生産能力が600個から2,000個に大幅に増えた。機械化により繊細なデザインも再現でき、ロス率は25%から10%に改善した。成形加工の人員を削減でき、製造コストの大幅な削減につながった。削減した人員は他の製造ラインや新商品の開発・デザインなどに配置転換し、製造時間の短縮により衛生面のメリットも生まれた。

医療向け需要の増加による売上増は一時的と見られ、人口減少により将来の売上減少が懸念される。今後は貿易会社を通じて富裕層向けの海外展開を進めたいと考えており、そのために新しい工場を建てて増産できる体制を整えたいとしている。