生紅ズワイガニの高鮮度流通を可能とする新たな氷温処理システムの開発

紅ズワイガニの加工(ボイル)から惣菜分野へ参入し、流通の課題解決を図った経緯は読み取れるが、経営戦略上の明確な位置付けは書かれていない。

漁獲量の年々減少やボイル加工だけでは経営が難しいという外部環境と、惣菜で平成23年に農林水産大臣賞を受賞した強みが読み取れる。

付加価値額や賃上げの目標値は書かれておらず、わずかに販路拡大の方向性がうかがえる程度である。

事業の遂行体制として調理師経験のあるスタッフが惣菜開発に関わったことがうかがえるが、補助事業の体制は詳述されていない。

紅ズワイガニの味・新鮮さが人気で、百貨店やカタログ販売で好評を得ている点は読み取れるが、ターゲットの定量的裏付けは薄い。

今後の大都市圏への販路拡大やギフト商品化、新商品開発の展開は書かれているが、スケジュールや課題解決の方法は明確ではない。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

ドライタイプのジェルアイスは従来と異なる製品として開発されたことが書かれているが、市場での認知度や価格水準の数値は書かれていない。

地域水産物である境港の紅ズワイガニの流通課題に取り組む点がうかがえるが、波及効果や雇用創出の記述は薄い。

補助金額や付加価値額の増加、生産性向上の数値は示されておらず、費用対効果はうかがえる程度にとどまる。

ジェルアイス製造装置の開発と温度管理による鮮度保持の仕組みは書かれているが、デジタル技術や新ビジネスモデルの記述はない。

境港で水揚げされた紅ズワイガニを地域で加工し、都市圏へ直送する地域資源を活かした事業であることは読み取れるが、雇用や地域成長の数値はない。