高品質ジェラートの製造販売で地域経済と食品ロス削減に貢献！

建設業から飲食業へ転換し、うどん店開業後に自社農園の素材を活かしたジェラート事業へ展開しており、事業の流れに一貫性がある。

食品ロス（規格外品の廃棄）と製造体制の課題を認識し、多品種少量製造と急速冷却で効率的な製造体制を確立している。

修業と系列店での研修を経て開業しており、飲食事業を運営する実務経験と体制が示されている。

安心・安全・癒しのコンセプトと規格外品の活用を打ち出し、宿泊施設や飲食店への展開というニーズの方向性が示されている。

ヘーゼルナッツ栽培や製造受託、多店舗展開、ネット販売の計画は触れられているがスケジュールや課題解決方法は薄い。

自社農園の野菜や果物、ムラサキイモ、ビワなどを使った多品種ジェラートで、地域の素材を活かした差別化が見られる。

規格外農産物の活用による食品ロス削減と、地域特産品を用いた製造受託への展開が地域経済への波及として読み取れる。

多品種少量生産が可能な複合ジェラートマシンとブラストチラーで製造体制を効率化し、地域素材を活かす新たな事業モデルを示している。