食物（小麦）アレルギー対象者でも食することができる「グルテンフリー米粉餃子」の製造と事業の拡大

従来の餃子事業と直営店から新たな柱として展開する方針が書かれるが、経営戦略上の位置付けを詳しく示す記述は少ない。

多品種・小ロット・短納期を強みとし、グルテンフリー米粉餃子で小麦アレルギー対象者という市場に応える点が読み取れる。

小麦アレルギー対応という課題に専用製造ラインで取り組む点は読み取れるが、高付加価値化の定量的な計画は書かれていない。

従業員数40名や既存工場から隔離した専用ラインの設置はうかがえるが、補助事業の遂行体制の詳細は書かれていない。

小麦アレルギー対象者でも食べられる点、学校給食や医療・介護食向けという顧客像が具体的に書かれている。

専用製造ラインの設置や海外展開の経緯はあるが、中長期の遂行方法やスケジュールは書かれていない。

小麦を使わないグルテンフリー米粉餃子という新ジャンルで、小麦粉の味を超える美味しさを掲げている点が読み取れる。

学校給食用に県内外約150校へ供給し、医療・介護食や海外への展開がある点から社会的意義はうかがえるが、国が補助する理由の記述は薄い。

展示会出展から海外展開や約150校への供給に至った成果は示されるが、補助金投入額に対する付加価値増加の数値は書かれていない。

松本市の一本ねぎなど地域性を活かした商品開発に積極的であることが書かれ、地域特性の活用はうかがえる。