魚屋がＩｏＴ技術を活用し鮮魚の受発注管理等、革新的な流通システムを構築する計画

当社は昭和20年代半ばに富山市岩瀬地区で黒崎鮮魚店として創業し、平成に入り同市寺島の地場スーパー内に店舗を移した。県内大手スーパーの台頭などで売上が減少し、同業の魚屋も次々閉店する中、現社長は飲食店向けの卸業に参入した。卸が軌道に乗ると、仕入れ状況の問い合わせや遠方からの引き合い、注文、配送の要望も増えた。平成27年に法人化し、31年には独立して「黒崎屋」として新築オープンした。飲食店向け卸の売上は業務用が6〜7割を占めるまでに伸びた。

店内各所に商品を写す高精度ビデオカメラ8台を導入した。商品陳列ケースやいけすの天井からカメラをつるし、常時ライブ配信して、顧客がパソコンやスマートフォンで魚の状態や価格をチェックし、インターネットで注文できる仕組みを構築した。店内の加工所にはモニター画面を設置し、従業員が作業をしながら各映像を見て店内の様子を確認できるようにした。カメラは店内の農産物売り場にも設置され、生産者に補充のタイミングを伝える役割も果たしている。顧客の仕入れ情報などを見える化し、業務の標準化を進めた。

ネット注文の仕組みにより、遠方の業者の注文受付が可能になり、県内外から新規の注文も増えた。店舗では従業員がモニターで売り場を確認でき、補充のタイミングを見計らえるようになり、効率的な店舗運営につながった。仕入れが早朝だけでなく他の時間にもできるようになり、業務の標準化も進んだ。一般の新規顧客も増加し、20〜40歳代の新たな顧客層も増えた。

今後は文字などで情報をプラスし、店頭での買い物により近づけるようシステムをブラッシュアップする。注文を受けてから決済までの業務の一層の効率化や、店舗レジのPOSシステムとの連携も図る。鮮魚に偏った売上を、精肉・青果の各部門も同等に伸ばして3本柱で展開することを目指す。