手作業の包装を自動包装機に替え、10個の製造時間を3分半から15秒に
沖縄上島珈琲株式会社✓ 経産省などの認定・選定
成果ドリップバッグ製造時間（10個あたり） 210秒→15秒
オンライン和菓子創作セットの生産性向上と長期品質保証による販路拡大と和菓子の魅力発信
静岡県の卸売業・小売業の会社がものづくり補助金で製造機器を導入し、和菓子キットの販路を広げた採択事例です。
株式会社巖邑堂
成果製餡量 8kg→32kg
この事例のポイント
- 既存の製餡機械は店頭用の餡と同じ餡しか作れず、手作業も必要でした。
- 製餡機、真空包装機、品質検査機を導入しました。
- 製餡量 8kg→32kg。製餡量と製餡時間の改善により、餡の生産性と品質が大きく向上しました。
近い設備食料品加熱撹拌機
事業者のプロフィール
| 事業者名 | 株式会社巖邑堂 |
|---|---|
| 所在地 | 静岡県 浜松市中央区 |
| 業種 | 飲食料品小売業 |
| 資本金 | 1,000万円 |
| 設立 | 1964年 |
事業の背景
株式会社巖邑堂は明治4年に創業し、150年の歴史と伝統を受け継ぐ老舗の和菓子店です。現在は東京や海外にも店舗を構えており、店頭に並ぶ日常使いの生菓子が評判を得ています。
コロナ禍が明けてインバウンド需要も増えてきたため、国内外で高まる和菓子需要に応える必要がありました。
課題と取り組み
- 生産能力既存の製餡機械は店頭用の餡と同じ餡しか作れず、手作業も必要でした。
- 新製品・新技術インターネット販売や海外展開に向けて、甘さや粘りの異なる多種多様な餡を効率よく作る必要がありました。
- 品質・精度海外展開を見据えて商品の賞味期限を延ばし、衛生的に包装する必要がありました。
- 品質・精度自社で衛生検査ができず、国際基準を満たす品質保証体制を確立する必要がありました。
製餡機、真空包装機、品質検査機を導入しました。製餡機は特殊火床により焦げずにやさしく均一攪拌できるため、餡の質と生産性が向上しました。
自動運転機能により作業効率も上がりました。真空包装機は真空度の調整が可能になり、衛生的で賞味期限を長くできるようになりました。
品質検査機の導入により、自社で衛生検査ができる体制を整えました。
新しい製品・サービス：和菓子手作りキット「かしあわせ」
事業の効果
- 製餡量 8kg→32kg
- 製餡時間 60分→40分
- 賞味期限 10日→30日
製餡量と製餡時間の改善により、餡の生産性と品質が大きく向上しました。真空包装機の性能向上により、賞味期限が延びました。
検査機器の導入で自社での衛生検査が可能になり、FDA認証の取得につながりました。練り切りを自作できる「かしあわせ」の国内外での販路拡大に向けた製造体制が確立しました。
出た効果の種類（押すと同じ効果の事例へ）
補助金で入れた設備
審査の観点ごとの評価
新事業進出・ものづくり補助金
この
- 4これまでの取組との一貫性明治4年創業の老舗で、店頭用とは別に製餡機を導入し、インターネット販売や海外展開へ段階的に広げている流れが一貫している。
- 4強み・弱みを踏まえた優位性国内外の和菓子需要増に対応するため、製餡量が1回8kgから32kgに向上し、賞味期限も10日から1ヵ月に延長した点で強みを活かしている。
- 4課題の認識と解決既存製餡機が全商品同一餡で手作業も必要という課題を示し、製餡時間を60分から40分に短縮する具体的な解決策を立てている。
経営戦略との整合性4.0
- これまでの取組との一貫性4
明治4年創業の老舗で、店頭用とは別に製餡機を導入し、インターネット販売や海外展開へ段階的に広げている流れが一貫している。
- 強み・弱みを踏まえた優位性4
国内外の和菓子需要増に対応するため、製餡量が1回8kgから32kgに向上し、賞味期限も10日から1ヵ月に延長した点で強みを活かしている。
- 課題の認識と解決4
既存製餡機が全商品同一餡で手作業も必要という課題を示し、製餡時間を60分から40分に短縮する具体的な解決策を立てている。
事業の実現可能性3.4
- 付加価値・賃上げの目標4
製餡量約4倍、製餡時間3分の2に短縮、賞味期限3倍と目標の根拠となる数値があり、実現性を示している。ただし付加価値額や賃上げの目標値は見当たらない。
- 事業を進める体制3
製造チームが取材に応じるなど製造体制があり、自社での衛生検査体制も整えている点から遂行体制は確保されていると読める。
- 顧客とニーズの裏付け4
国内外の和菓子需要の高まりと海外からの要望に応え、手作りキット「かしあわせ」を国際基準の安全安心な商品として販路拡大する狙いが明確。
- 事業化までの道筋3
FDA認証の取得に向け品質保証体制を確立し、東南アジア展開や食育での活用推進など今後の進め方が示されている。
- 財務と資金の調達3
新市場性・高付加価値性4.0
- 新しさ・高付加価値4
和菓子手作りキットとして練り切りを自作できる商品を国際基準で製造し、海外展開を図るなど、新たな市場での差別化が読み取れる。
公的補助の必要性2.5
- 波及効果・雇用3
和菓子文化の発信や食育での活用、海外展開による国内外への波及が述べられているが経済波及効果や雇用の数値は書かれていない。
- 費用対効果ー
公開情報では判断できません。
- イノベーションへの貢献2
真空包装機や検査機器の導入はあるが先端的デジタル技術やサプライチェーンへの貢献についての記述は薄い。
政策面3.0
- 成長分野への進出ー
公開情報では判断できません。
- 地域経済への波及3
浜松の老舗として伝統を活かし、海外展開を含めて高付加価値な和菓子を提供する点は地域資源の活用として読み取れる。
今後の展望
今後は東南アジアをはじめとした海外への展開やインバウンド需要への対応を進めます。教育機関での食育における「かしあわせ」の活用も推進し、和菓子文化の発信を国内外で積極的に行っていきます。
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出典・注記
- 出典：公式の事例集（令和元年度、全国中小企業団体中央会）。事例集の再利用は中央会の許可を得ています。
- 課題・取り組み・設備・効果・展望は事例集の本文からAIで項目に分けて短くまとめたものです。数字は事例集に書かれているものだけを載せ、時間の単位などをそろえています。原文のまま載せているのは事業者の声だけです。
- 審査の観点：公募要領 p.44（審査項目）
- 省力化カタログ：中小企業省力化投資補助金 製品カテゴリ（2026年10月2日時点）
- 代表者名・電話番号・番地は載せていません。法人の形が名前にない事業者は名前を出していません。